カリタ式ペーパードリップの淹れ方

台形3つ穴のカリタ式ドリッパーは早めに抽出されるので、雑味が出にくいことが特徴。

◎お湯の温度・・・ 浅煎り〜中煎り 90

          深煎り     8587

 

<深煎りの場合>

1.ドリッパー、サーバー、カップなどを温めておく。ペーパーをセットし、1人前10g前後の粉を人数分入れてならす。

2.8085℃のお湯を、粉全体に行き渡るよう注ぐ。

3.20秒ほど蒸らす。新鮮な豆はふんわりと大きく膨らむ。

4.蒸らし終わったら、中心から円を描くようにお湯を注ぐ。

5.お湯が沈まないうちに、同様に円を描くように注ぐ。

6.サーバーの目盛り人数分に達したら、お湯を止め、粉が沈みきる前に(沈み切ってしまうとアクが出るため)ドリッパーを外し完成。