カリタ式ペーパードリップの淹れ方

台形3つ穴のカリタ式ドリッパーは早めに抽出されるので、雑味が出にくいことが特徴。

◎お湯の温度・・・　浅煎り〜中煎り　90℃

　　　　　　　　　　深煎り　　　　　85〜87℃

 

＜深煎りの場合＞

1.ドリッパー、サーバー、カップなどを温めておく。ペーパーをセットし、1人前10ｇ前後の粉を人数分入れてならす。

2.80〜85℃のお湯を、粉全体に行き渡るよう注ぐ。

3.20秒ほど蒸らす。新鮮な豆はふんわりと大きく膨らむ。

4.蒸らし終わったら、中心から円を描くようにお湯を注ぐ。

5.お湯が沈まないうちに、同様に円を描くように注ぐ。

6.サーバーの目盛り人数分に達したら、お湯を止め、粉が沈みきる前に（沈み切ってしまうとアクが出るため）ドリッパーを外し完成。